La docencia en el ámbito sanitario ha sido, desde sus orígenes, uno de los pilares de Sant Pau como institución hospitalaria. Más de seiscientos años después de su creación, dando cumplimiento a sus fines fundacionales, la Fundación sigue destinando parte de sus recursos a hacer posible la actividad docente del Hospital de la Santa Creu i Sant Pau en coherencia con las necesidades actuales.